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技術文章
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檸檬片真空冷凍干燥工藝
2021-06-15
檸檬，是蕓香科柑橘屬常綠小喬木，富含VC、檸檬酸、蘋果酸、檸檬烯以及鈣、磷、鐵、鋅、錳等多種微量元素，是一種高鉀低鈉的健康食品。檸檬憑借清新爽口的*風味和豐富的營養成分，深受各國人民喜愛。但是它不易保存，干燥是一種常用的果蔬加工方法，但是，傳統的檸檬干燥法，多為日曬法、火焙法，用該法制得的檸檬片，不僅干燥周期長，而且檸檬的質量參差不齊，原有的風味和營養價值大大降低，且其產品會發生“柴質化”與營養損失。與之相比，真空冷凍干燥技術凍干檸檬能最大限度地保持其營養成分和風味，凍干后的...
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獼猴桃果漿的凍干工藝
2021-06-15
獼猴桃被譽為“VC之皇”，近年來倍受消費者的青睞，獼猴桃的加工產品也愈來愈多，但加工過程對VC的破壞相當大；同時獼猴桃*的翠綠色很難保持，幾乎所有的產品都有不同程度的褐變發生。真空冷凍干燥能較好地保存食品的營養成分及色澤。本文對真空冷凍干燥獼猴桃果漿的工藝參數進行優化，以期得到既能減少VC、葉綠素損失率、又能降低凍干能耗的工藝參數。材料與方法實驗材料新鮮獼猴桃。實驗儀器駿德儀器箱式真空冷凍干燥機FD-503。實驗方法1.3.1工藝流程：新鮮獼猴桃→清洗→去皮→常壓處理→打漿→...
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黃秋葵的凍干工藝
2021-06-15
黃秋葵以嫩果供食用，含有豐富的蛋白質、游離氨基酸和礦物質，果實還含有由果膠和多糖等組成的黏性物質，是一種營養保健蔬菜，具有促進胃腸蠕動、防止便秘的功效，被稱為“綠色人參”。但黃秋葵嫩莢水分含量高，呼吸作用強失水率高，不易貯藏和運輸，導致未及時銷售的黃秋葵腐爛變質，造成經濟損失。真空冷凍干燥黃秋葵復水性好、貯藏期長、攜帶方便同時解決了黃秋葵的貯藏問題，提高了黃秋葵的深加工，大大增加了黃秋葵的經濟價值。1材料與方法實驗材料新鮮檸檬。實驗試劑氯化鈉、氯化鈣、蔗糖（分析純）。實驗儀器...
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選購凍干機時應注重的幾個參數
2021-06-11
選購凍干機時應注重的幾個參數1、凍干面積用戶應根據自己的需要，通過計算來確定需用多大凍干面積的凍干機。例如每批需凍干3公斤(升)液體量的產品,用物料盤裝載物料，每盤裝載10㎜厚，則可計算得凍干板層的負荷面積：A(面積，㎡)=V(體積，m3)/H(高度，m)=0.003m3/0.01m=0.3㎡即需選用板層負荷面積為0.3㎡的凍干機或更大凍干面積的凍干機，駿德儀器箱式凍干機FD-503凍干面積0.36㎡。2、冷阱溫度冷阱是冷凍干燥過程捕獲水分的裝置，理論上講，冷阱溫度越低，冷阱...
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實驗室凍干機的常見分類有哪些？
2021-06-09
實驗系列凍干機追求的性能指標是體積小、重量輕、功能多、性能穩定、測試系統準確度高，最好是一機多用，能適應多種物料的凍干實驗。實驗系列凍干機種類的主要劃分方法有：1、冷凍干燥機從結構上分鐘罩型凍干機：凍干腔和冷阱為分立的上下結構，凍干腔沒有預凍功能。該類型的凍干機在物料預凍結束后轉入干燥過程時需要人工操作。大部分實驗型凍干機都為鐘罩型，其結構簡單、造價低。凍干腔多數使用透明有機玻璃罩，便于觀察物料的凍干情況。同時鐘罩式也存在以下缺點：1凍干倉經過長時間使用，密封性下降，真空性能...
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真空冷凍干燥機的實驗原理分析
2021-06-07
真空冷凍干燥機是由制冷系統、真空系統、加熱系統、電器儀表控制系統所組成的機器。冷凍干燥機主要部件分為干燥箱、凝結器、冷凍機組、真空泵、加熱/冷卻裝置等。冷凍干燥機的實驗原理：冷凍干燥機是利用升華的原理進行干燥的一種技術，是將被干燥的物質在低溫下快速凍結，然后在適當的真空環境下，使凍結的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的過程。物質在干燥前始終處于低溫凍結狀態，同時冰晶均勻分布于物質中，升華過程不會因脫水而發生濃縮現象，避免了由水蒸氣產生泡沫、氧化等副作用。干燥物質呈干海綿多孔狀，體...
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說一說冷凍干燥機的四點安全注意事項
2021-06-02
冷凍干燥機是干燥設備的一種，由制冷系統、真空系統、加熱系統、電器儀表控制系統所組成，近年來得到了廣泛的應用，尤其是在食品制藥、環保等行業，發揮著相當重要的作用。安全注意事項：1、設備安裝時，須可靠接地。2、不要頻繁(不停地)揮動開關鍵，冷凍干燥機系統需要在開停機之間等待三分鐘以上的時間。3、使用時必須確認壓縮空氣管道氣壓和電源系統電壓符合本機的使用范圍。4、冷凍干燥機應安裝在水平牢固的實驗臺上（操作高度舒適），不宜安裝在其他設備機體上。
